无糖无油全麦坚果欧包
外脆里嫩的全麦坚果大欧包,无糖无油,符合健康标准。每日早餐配上自己做的果酱或做成三明治,满满的幸福感。
用料
高筋面粉 | 550克 |
酵母 | 6克 |
水 | 400克 |
核桃 | 60克 |
蔓越莓干 | 50克 |
盐 | 10克 |
芝士碎 | 50克 |
无糖无油全麦坚果欧包的做法
面粉,酵母,盐混合拌匀
酵母加入30℃左右的温水搅拌,放置至表面起泡泡就代表发酵好了。
芝士加入干粉中,和干粉一起拌匀。
核桃切碎
蔓越莓干切碎
坚果蔓越莓干一起加入干粉,将酵母水倒入拌匀至没有干粉的状态。盖上保鲜膜发酵至2倍大。
发酵至2倍大的面团。
将面团取出,揉面板上撒干粉,将面团折叠2-3次后再整形成圆型。烤盘垫烘焙纸,将面团放在烤盘内,表面撒干粉,盖上餐布,再次醒发至1.5倍。用刀在表面快速划一刀。烤箱230℃预热20分钟,在烤箱底层放烤盘,烤盘内倒入一碗热水,230℃烤30-35钟。
好啦,外脆里嫩的欧包完成啦。
放至常温后切成片,2-3天内吃不完的放入保鲜袋放冰箱冷冻。吃的时候提前几小时拿出,或者直接从冰箱里拿出来放烤箱加热,和刚烤出来一样。可以配果酱或做成自己喜欢的三明治,都非常棒!
小贴士
加热水是为了做出外脆里嫩的效果。室温低的时候为了确保发酵的效果,可以将面团放在加了温水的锅内帮助快速发酵。加了芝士碎的面包味道更棒。不过,不加也没关系。
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