麻辣川香鲫鱼
2019做的第一道菜当然是我爱吃的鱼啦。年年有余😁。鱼既好吃又营养,最最主要的是不会长胖哦🙈。我已经被川香麻辣汁征服了,鲜香麻辣。豪不夸张的说这是我目前吃个最好吃的鱼。鲜甜,麻辣,清香😄😄😄
用料
鲫鱼 | 一斤 |
川香麻辣汁 | 2勺 |
八角 | 一个 |
桂皮 | 一小块 |
花椒 | 一小把 |
料酒 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 三勺 |
豆瓣酱 | 两勺 |
小米椒 | 四个 |
葱 | 一小段 |
姜 | 五片 |
蒜 | 四瓣 |
香菜 | 两根 |
麻辣川香鲫鱼的做法
准备材料,姜切丝,蒜切沫,大葱斜切,小米椒切段,香菜切好茎叶分开,叶做装饰,鲫鱼背部切斜刀
大火煎鱼,我煎鱼都是用平底锅😁,不会破皮,很完整,油热下锅两面各煎一分钟,我喜欢吃嫩一点的,喜欢把皮煎的黄黄的就加时间
煎好鱼之后,铁锅烧油加花椒,八角,桂皮,豆瓣酱炒红油,之后加葱姜蒜,香菜茎炒香,放入鱼🐟,放入鱼焖一分种淋入料酒,生抽,老抽,搅动一分钟之后加水。,忘记拍照了🙈
水开之后加入豪吉的川香麻辣汁,搅一搅汤,加盖,焖大火十分钟,然后就可以收汁啦,收汁的时候可以把汤往鱼身上浇,收完汁装盘撒香菜,完美。
小贴士
1,煎鱼真的是技术活,铁锅我是煎不好了,只能耍耍平底锅,真的特好煎
2,建议鲫鱼不要煎太久,煎太久肉会老,两分钟刚刚好,肉质鲜嫩很鲜甜
3煮鱼的时候尽量不要翻动,不然鱼会烂,不完整。也要防止底部粘锅用锅铲稍微动一动
4收汁要留一点汤,不能收太干哦,这样比较好吃,鱼盛出来里面的葱姜蒜什么什么的可以丢弃了,留汤汁浇鱼比较好看
5菜谱发出来我鱼已经吃完啦
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