川香麻辣沸腾鱼

#川香麻辣沸腾鱼# 作为一个特别爱吃鱼的好吃嘴，这道麻辣沸腾鱼操作简单，口感爽麻，辣而不燥，鱼肉滑嫩顺口，天天吃也不腻~~

用料  

川香麻辣沸腾鱼的做法  

1. #准备工作#
   七星椒剪成小段、香菇洗净切片、豆芽洗净备用、葱姜蒜切好；

2. #处理鱼#
   鱼片好洗净，加料酒、盐、味精、淀粉拌匀腌制十分钟；

3. 热锅热油，芹菜炒断生，盛出备用；

4. 热锅热油，下鱼骨、鱼头（鱼片留用），过油翻炒，加水没过鱼骨，加姜、蒜末；

5. 水沸后放入香菇、豆芽，煮熟后随鱼骨一起捞出与芹菜垫底；

6. 锅内下鱼片，水沸后煮1-2分钟即可捞出；

7. 热锅多油，放香料、花椒、辣椒下锅炒出香味，加2小勺花椒油更香；

8. 炒香后随油一起倒入鱼片上即可；

9. 加上香菜、葱花等，即可食用。

小贴士

1、一定要先煮鱼头鱼骨，后煮鱼片；
2、佐料都要根据自己口味来放哦~