吮指鸡爪,超级好吃(详细步骤,小白也能一次成功)
做起来简单,基本上就是佐料备全一起煮了,但是醋一定要最后加!
用料
鸡爪 | 2斤 |
王守义卤料(没有的话,可以换成八角6个、桂皮一截) | 1小袋 |
生姜 | 10片 |
蒜头 | 10瓣 |
花椒 | 2克 |
油(炒菜用) | 60毫升 |
料酒 | 30毫升 |
生抽 | 30毫升 |
老抽 | 20毫升 |
冰糖 | 30克 |
醋 | 20毫升 |
胡椒 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
开水 | 700毫升 |
吮指鸡爪,超级好吃(详细步骤,小白也能一次成功)的做法
鸡爪两斤,清洗干净。
剪掉指甲(我比较喜欢用厨房剪刀,使用起来比刀切方便)。
生姜、蒜头切好,花椒、王守义卤料一小袋(王守义卤料,一般超市、盒马、淘宝都有卖,都是配好的卤料,两块多一袋,里面四小袋。比起去凑什么八角、桂皮、香叶......等等一系列材料,然后还要找纱布包起来煮,这个真是太方便了。实在没有可以用六个八角、一截桂皮代替,如果八角和桂皮也没有,那就不放,也可以的,只要鸡爪有就行)。
鸡爪和冷水一起下锅,水开后,再煮20秒捞起,用水冲洗干净。(这步忘记拍照了,网上找了个图,鸡爪没有我家的好看)
锅内放油,油烧热后,倒入生姜、蒜头、花椒炒香。(约翻炒20秒),喜欢吃辣椒的可以在这一步放入干辣椒一起炒,我们家有孩子,所以只能做不辣的。
倒入鸡爪翻炒两分钟,依次加入料酒、生抽、老抽、冰糖再翻炒一分钟。(这块也忘记拍照了,下次做补上)
加入开水,加入王守义卤料(或者八角和桂皮),盖上锅盖,调小火,煮30分钟。
调大火,加入醋,烧干汤汁(要不断翻炒,免得粘锅),加入胡椒、鸡精。
装盘,吮指吧!
裹上汤汁的鸡爪真的很好吃啊。
小贴士
1、我比较喜欢吃筋道一点的鸡爪,如果想软糯一些,小火时候就多煮十分钟。
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