黑胡椒烤牛排
用料
牛排 | 1块 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
黄油、植物油 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
迷迪香 | 1根 |
黑胡椒烤牛排的做法
牛排用海盐、胡椒腌制10分钟
大火加热铸铁锅,然后放入色拉油少许黄油增香将牛排表面煎上色,放入大蒜迷迭香使煎牛排的油充满迷迪香和大蒜的香味。
全程中大火两面煎至微焦,不超过两分钟烤箱提前预热165度,把煎香的大蒜、迷迭香放在牛肉上面,铸铁锅直接入烤箱烤4-5分钟左右
出炉后取出牛排,移至菜板静置5分钟,这个过程非常重要,此时牛排内部还处于继续熟成的过程,牛排的汁水慢慢被温热的牛排吸收。等5分钟后再切的牛排内部既粉嫩多汁又不会爆血水出来。
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