千丝万缕虾
曾经吃过一次半成品的千丝万缕虾,一根根直溜溜的甚是好看,可是吃到嘴里就完全不是一回事。只有尾部一厘米还留存着点虾肉,其他的根本吃不出来是什么东西。只好自己动手,丰衣足食了。颇受家中俩神兽的喜欢。我用的是细面条,也可以买现成的面包丝,更正宗一些。
用料
新鲜海虾 | 15只 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
淀粉 | 30克 |
细面条 | 一份 |
千丝万缕虾的做法
新鲜海虾去壳、去沙线洗净,尾部的壳保留(其实就是为了好看😉)。
在虾背和虾的腹部垂直于身体的方向上用刀划几道,不要切断。这样做的目地一是腌制时方便入味,二是后面炸的时候虾身不至于弯曲的太厉害。处理好的虾加入盐、料酒腌片刻。
腌虾的时候来处理面条。锅里加适量水烧开,水开关火,下面条。面条软后捞出过凉水。控干水份备用。
面条过凉水。
腌好的虾先在鸡蛋液中蘸一蘸,再到淀粉碗里滚一滚。取适量面条缠在虾身上,全部裹好。
锅中倒入适当多的油,烧至八成热,筷子放入会冒小泡泡。炸至金黄捞出控油装盘。
加点番茄酱,开吃吧。
剩了点鸡蛋液和面条,干脆倒到一起炸了个鸡蛋饼出来,啥也不能浪费是不是。
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