千丝万缕虾(面条版)
用料
盐 | 克 |
虾 | 只 |
面条 | 份 |
蛋白 | 个 |
淀粉 | 勺 |
面粉 | 克 |
椒盐孜然辣椒面 |
千丝万缕虾(面条版)的做法
嘿嘿嘿嘿,最开始没想做菜单,给我小侄女油炸了一个,她说太好吃了,就来分享了。
虾仁去头去壳留尾巴后面一小截
里面给了少量椒盐粉 五香粉 孜然粉,
看虾仁的量给盐,半个鸡蛋清腌制一小时。
蛋黄跟剩下的半个蛋清留着一把面,开水煮面条6分钟—8分钟,捞起过凉水,放一边
一杯面粉,可以加三勺子淀粉,也可以不加
蛋液虾仁先粘一下蛋液发在面粉里抖一抖,然后再裹面条,如果面条要是粘手的话,可以再过一次凉水。
从尾巴开始慢慢往前卷,不要平着卷,斜着点卷。
我是一个个的,做一个个的炸的
要是面条不够的话,拿住虾仁尾部
虾仁丢蛋液滚一下,拿住尾部丢面粉滚一下,再把虾仁丢蛋液里滚一下,再把虾仁丢面粉里滚一下。这样炸出来酥脆。跟面包糠的效果又不一样。油热下锅炸,轻轻的放在油里,面条散开不要慌,定形之后翻面,炸到微微变色,复炸到颜色变深就好了。
炸任何东西都要复炸,因为二次炸的时候才会固定脆度。
面条看着挺厚,炸出来一点不厚,特别脆香。
炸好之后可以根据自己喜欢的味道上面撒上,孜然跟椒盐,根据自己口味加,虾仁在腌制的时候有加盐,
从我小侄女手上抢过来的
我煮了一把面,用到最后还是不够。
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