童年的记忆,那口纯粹的蜂蜜老油糕
小时候,街上突然兴起自带鸡蛋做油糕的摊子。只要路过,就会被那浓郁的蛋糕香味所吸引,回家央求妈妈买来吃。通常妈妈都会挨不住我的纠缠,拿起鸡蛋、钱包,领着我去油糕摊位排队。现在再也没有儿时的糕点摊,但油糕的气味和吃起来的感觉,是代表童年的回忆。今天这个油糕在烤箱中即将出炉的时候,曾经的油糕摊,仿佛出现在了我的眼前。
用料
鸡蛋 | 3—4只 |
蜂蜜 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米油 | 20克 |
牛奶 | 20克 |
盐 | 1克 |
童年的记忆,那口纯粹的蜂蜜老油糕的做法
三到四只鸡蛋打入干净,无油无水的盆中。鸡蛋个数跟大小有关,控制在180克以内。
放入蜂蜜、细砂糖
把盆坐在热水中,用电动打蛋器三档开始打发。
全蛋的打发要比蛋清打发慢一些,不要着急,打发时间在5分钟左右。一定要坐在热水上才能打发。
拿一个盆,里面放一些热水,将鸡蛋盆坐入其中即可。打发到,颜色变白,气泡比较细腻,提起打蛋头,蛋液落到盆中五秒钟后才会慢慢消失。玉米油和鲜奶在另外一个碗中混合。千万不能用橄榄油、花生油。
用手动打蛋器将他们搅匀
这时候把过筛的低筋面粉50克倒入蛋液中
搅匀
再倒入剩余50克,用翻拌的手法搅匀。
将玉米油与牛奶的混合液倒入其中,翻拌搅匀。
盛在纸杯里
烤箱180°预热
180°上下火中层烘烤20分钟。趁热撕开纸杯,更有小时候的感觉
要是自己真的能回到童年,该有多好。
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