校园凉皮

我们小县城没有凉皮买，之前在学校里面6元一份，晚饭不知道吃什么就是下楼买凉皮，疫情期间大家在家学习新技能吧跟着菜谱做果真是学校的味道，清内存时发现就先存在这里了。

用料  

校园凉皮的做法  

1. 面粉加水揉成光滑面团盖上保鲜膜醒发1小时（可以用筷子🥢搅拌成絮状在用手揉会更好揉）

2. 洗面：用水一遍又一遍进行清洗，洗后的水倒在另外一个容器里

3. 洗到水不浑浊，就只剩图里这样一小坨面，这就是面筋，先后的水进行沉淀，放上4-5个小时

4. 沉淀之后倒了只剩下面的沉淀物（可以留一小部分白水不倒）搅拌均匀用平底盘蒸，不能蒸太久不然会裂开，冒大泡就可以出锅了

5. 出锅冷却

6. 面筋蒸熟

7. 热水加入香料放凉

8. 加入萝卜丝黄瓜丝香菜油辣子

9. 学校味道一模一样