红枣枸杞花生猪蹄汤
猪蹄汤在夏季显得稍油腻了些,但到了秋冬季就显得更加时宜,熬汤的时候放入红枣枸杞,提升汤的鲜味还能去腻~花生的加入和猪蹄更是相得益彰,猪蹄的油份能让花生的坚果香气更浓郁,花生也能让猪蹄的口感更加多元。
枸杞、红枣、花生都是补血佳品,非常适合秋冬食用~至于猪蹄的胶原蛋白补充就见仁见智了,反正我是按照添秋膘来安慰自己的,哈哈。
用料
猪蹄 | 2只 |
枸杞 | 20粒 |
红枣(大) | 3颗 |
姜 | 1块 |
葱 | 一小把 |
花生 | 100克 |
料酒 | 10毫升 |
盐 | 10g |
白醋 | 三分之一瓶盖 |
红枣枸杞花生猪蹄汤的做法
备料,猪蹄我做了烧外皮处理(可去毛),红枣枸杞花生洗净,枸杞可提前浸泡十分钟。
姜块去皮备用、葱洗净打个结好煲汤。(这一步可省略,介意猪蹄腥味、怕油腻的朋友可加这一步)猪蹄可焯水一次,锅里放入水、倒入料酒煮开;将猪蹄放入焯水捞起。
接下来最好用砂锅~如果是我这种电炖锅按照菜单选择好时间,将所有食材放入加水即可,如果是自己守着炉火,记得先大火烧开转小火慢慢煲,40分钟以上,根据猪蹄的软烂程度、个人喜好调节时间。
(我的小秘诀还有一个就是炖猪蹄的时候加一丢丢白醋,能中和油腻感、去腥还能加速筋骨中蛋白质的释放~)起锅前加盐即可食用。(盐量根据自己口味进行调整~建议汤有盐即可,而且盐在出锅前加比一开始加更健康,看过一篇报道具体原因给忘了…就记得结论)
小贴士
白醋不要多哦,我一般倒三分之一到二分之一瓶盖,完全吃不出醋味哒。
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