清蒸泰式柠檬鱼

到泰国餐厅必点的肯定是这道清蒸柠檬鱼，酸甜带着青柠香气，搭配鱼的鲜味，掳获了许多老饕的心。

用料  

清蒸泰式柠檬鱼的做法  

1. 鲈鱼洗净，沿着肚子中间的鱼骨片开。

2. 背部不要切断，二面抹上薄薄的一层盐，不要太多，腌15分钟。

3. 放入盘中，将蒜末、姜末、辣椒丝均匀地撒在鱼上。我用的红辣椒不太辣，主要是辣椒的香气及配色好看。

4. 调味料混合均匀，淋在鱼上

5. 水开后中火蒸8分钟，熄火闷3分钟。

6. 出锅撒上葱丝和香菜装饰即可。

小贴士

1.用青柠酸味较強，如果黃色柠檬酸度较低，可以依自己喜好增加。
2.如果没有椰糖可用一般糖取代。
3.鲈鱼我买活鱼，肉质比较鲜美。