自制甜辣鸭货【周黑鸭】
菜谱1.5W
就爱这个味儿,自制干净卫生,爱吃啥卤啥,那满屋飘香的感觉……😍😍😍
用料
鸡翅根 | 1公斤 |
鸭锁骨 | 1公斤 |
也可换成其余的自己喜欢的食材,总量不变即可 | |
配料☞ | |
干辣椒 | 55克 |
花椒 | 30克 |
冰糖 | 175克 |
白芷 | 15克左右 |
肉蔻 | 5个 |
山奈 | 3克左右 |
草果 | 1个 |
香叶 | 6片 |
桂皮 | 1大块 |
厚姜片 | 6片 |
啤酒330ml | 1瓶 |
生抽 | 150克 |
甜面酱 | 100克 |
自制甜辣鸭货【周黑鸭】的做法
鸡鸭肉共四斤,焯水,凉水下锅,开锅后憋出血沫,然后用冷水洗干净备用
准备卤料包,配料里的干料放入一层纱布中包裹好,为了辣一点,辣椒均剪开。卤料包,甜面酱,啤酒,生抽均直接入锅,放入鸡鸭肉,然后加冷水没过所有食材。盖上锅盖开火,开锅后转中火炖20分钟。然后打开锅盖大火收汁。不用全部收干,食材颜色变深即可。
小贴士
怕辣的辣椒可以少放而且不要剪开,口重的可以增加生抽用量。
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