秘制周黑鸭鸭货
外面买的卤鸭货,我最喜欢的金湘泉,只是太辣不太适合孩子们,所以自己动手给她们解解馋很重要!
用料
鸭脖子、鸭翅(其他可以自己配) | 1000g |
花椒 | 8g |
料酒 | 160g |
桂皮 | 20g |
老抽 | 60g |
生抽 | 60g |
香叶 | 8片 |
姜 | 40g |
干辣椒 | 15g |
九吉公老红糖 | 1块 |
秘制周黑鸭鸭货的做法
把鸭货洗干净,小小的毛拔干净,烧一锅开水,撩水。
一块生姜拍碎,丢入锅中,去腥味。
鸭货捞出来,清洗干净血水,把调味料全部倒入装着鸭货的盆里。
全部倒入果语美遇钛合金锅内(此锅本人有售)。
用锅铲把拌匀鸭货,让每一个鸭货都粘染上调味料。
盖上锅盖,大火烧开。
转小火20分钟左右!
可立可视锅盖,可以随时观察锅内情况。
小火20分钟后,可以出锅了……
可根据孩子们的口味调整辣椒、花椒的量。
这样一盘子卤鸭腿,味道绝对不输周黑鸭、绝味……
再来一盘子鸭脖!
小贴士
这一口钛锅有微压效果,还原食材的原滋味!
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