麻辣龙虾钳(甲壳类海鲜通用)
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一虾三吃之二
用料
龙虾钳 | |
火锅底料 | |
洋葱大白葱姜蒜 | |
孜然粒(不是粉) | 勺 |
小茴香、香叶 |
麻辣龙虾钳(甲壳类海鲜通用)的做法
处理龙虾时,把前面这些钳子扭下来,洗干净
一半头和肉,昨天煲汤了🍲虾钳今天做
半个洋葱切丝,虾钳剪段,我觉得钳子不够就加了几个新鲜鲍鱼切片(可以不加)
锅里烧油,加偏辣辣椒段,一小把偏麻花椒,葱段3,姜片3,大蒜2拍扁,一勺清油火锅料(牛油做大虾好,这个要用清油),小火煸香,略炒即可,不要烧焦
倒入虾钳鲍鱼洋葱(洋葱就这时一起加最好,可以出汁避免海鲜变老变干)翻炒变色后加入清酒(或白酒、黄酒,料酒不给力),一些鸡精,一圈生抽,一勺味霖(或半勺白糖),(重点来了)一片香叶撕开,一撮孜然粒,一撮小茴香,翻炒后加一勺水防干,中火收汁,撒一些盐(不要太多,火锅料很咸),出锅
剩的汤汁不要浪费,拌面一绝
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