抹茶玫瑰玛格丽特
菜谱2.23W
做过几次玛格丽特,方子虽然好吃,但是面团有点干,搓成小球总是很容易散开,弄一盘要半天,想吃抹茶味的,加了抹茶粉那就更不容易成型,于是用炼乳替换一部分糖粉,增加面团的粘合度,而且不会改变原本酥松的口感。加干玫瑰只是为了卖相好看,没想到和抹茶的味道还挺搭,茶香加上花香,是不是很有逼格。
用料
低筋面粉 | 100g |
玉米淀粉 | 100g |
黄油 | 100g |
糖粉 | 30g |
炼乳 | 20g |
抹茶粉 | 5g |
熟蛋黄 | 2个 |
盐 | 1g |
干玫瑰花 | 20朵 |
抹茶玫瑰玛格丽特的做法
软化的黄油加糖粉和炼乳打发
熟蛋黄用筛网筛到打发的黄油里
玉米淀粉,低筋面粉,抹茶粉和盐混合筛进黄油里,搅拌到无干粉
干玫瑰剪掉根部,碎花瓣放进去,捏成面团,冷藏1小时。
冷藏好的面团搓成一个个小球,大拇指按一个坑,170度烤20分钟
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