QQ弹弹爆汁烤肠

用料  

QQ弹弹爆汁烤肠的做法  

1. 备齐所有材料

2. 肥肉和梅花肉必须先冻硬，这是能否Q弹的关键，然后放入料理机，加入所有调料，低速搅打10秒，喜欢粗颗粒的可以预留一勺

3. 翻拌后再打15秒，然后翻拌均匀

4. 加入粗颗粒的肉继续低速搅打10秒，让肉质起胶

5. 肉温达到9度是最佳状态，口感最好

6. 盖上保鲜膜，把肉压实，排除空气，放冰箱冷藏12—24小时

7. 肠衣先用水清洗干净，然后高度白酒浸泡半个小时备用

8. 冰箱拿出肉，搅拌均匀，喜欢玉米的，可以加入一些熟的玉米粒，然后开始灌肠，不要灌的太满，八分满即可

9. 头尾打结，中间用棉绳分段，长度自定，清水洗净擦干，挂在通风处晾至表皮干燥

10. 每一结都用牙签扎上几个小孔，尤其是有空气的地方，不然煮的时候容易爆，冷水下锅，水量沒过烤肠，必须全程开盖小火，水温控制在80度左右，千万不能烧开，否则会爆开，大约20分钟，煮到烤肠全部浮起就可以了

11. 放在漏网中滴干

12. 减去绳子在烤架上放凉

13. 如果吃不完就装袋密封，入冰箱冷冻，半年没问题

14. 抹上油煎或者烤都可以

15. QQ弹弹还爆汁，超好吃