QQ弹脆皮肠

用料

QQ弹脆皮肠的做法

葱姜丝放入70克水中浸泡15分钟后捞出弃掉，将葱姜水入冰箱冷冻！
梅花肉剁碎（不用太碎口感好）加入上述除冰水淀粉外所有材料揽拌均匀，冰箱中取出冰水投入红薯淀粉拌均匀，分三次加入肉中（一定要充分搅拌待水淀粉都吸入肉里再第二次，第三次加入）搅拌上劲儿。放入冰箱冷藏12小时入味。
肠衣清洗干净，用料酒浸泡30分钟去除腥膻味。
开始灌装，注意排气。全部灌装完用棉线按个人喜好分段捆绑，凉5小时待肠衣略干……
放入60度温水中，水中加料酒及一小撮花椒，小火加热到90度至95度，一定不能让水开，保持水温煮30分钟，捞出控干水份，剪去棉线分段。凉凉用保鲜袋分装放入冰箱冷冻，吃时解冻用油煎，烤箱烤均美妙无比！
成品。
1000克梅花肉出成品1139.5克🙊🙊🙊。打包冷藏。