包菜粉皮鸡
朋友给的笨鸡,这年头,在大城市里能吃上家养的土鸡实在不是一件容易的事了,口感上简直是完胜饲料速成鸡,正大的鸡还是不错的,比较接近土鸡的口感,手指按下鸡肉的触感就能很轻易的区分出来了。好鸡来之不易,不能浪费了它的价值,冬天很适合炖鸡。
用料
粉皮 | 张 |
老抽 | 勺 |
蒜 | 瓣 |
酱油 | 勺 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
醋 | |
土鸡 | |
包菜 | |
大料 | |
料酒 |
包菜粉皮鸡的做法
土鸡洗净,收拾干净
斩件,生的看了就有食欲
过水捞出待用,过水一是为了去掉杂质和异物,二是可以去掉部分鸡肉的腥味,三是肉的质感更加香嫩。但是不能淖的时间过长,1、2分钟就可以了。
热锅下少许油,爆香姜片,下鸡块翻炒,烹入白酒、酱油
加热水没过鸡块,放入大料
包菜手撕成片,放水里泡着待用
粉皮用清水泡开待用
鸡肉炖好后倒入洗好的包菜
等到菜煮软后在菜的上面倒入粉皮
再煮5分钟左右,加盐调味,烹上起锅醋(少量,调味),撒上切好的蒜沫,热气腾腾的包菜粉皮鸡就完成了,咸香口味,有蒜和醋的调节,开胃下饭
小贴士
加少量的醋可以解腻还开胃
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