蒜香包菜焖粉皮

焖粉皮是经典豫菜，可能因为食材太没有存在感，所以也不会常常做它，只是打开冰箱看到还有一点儿包菜的时候会想:不如焖个粉皮吧~
它也有自己的神奇之处，就是每次吃到它都会发出“嗯~还挺好吃的！”这样的感叹~
这是什么逻辑呢？可能我们确实常常忽略那些平凡的美好~
来吧，今天我们一起焖粉皮！

用料  

蒜香包菜焖粉皮的做法  

1. 这个就是粉皮，好吃的粉皮是绿豆粉皮，在河南有些地方也叫它片粉，剪刀随意剪成大片，用清水浸泡，大约40分钟

2. 包菜切丝，葱蒜切末，鸡蛋里撒少许葱花、胡椒粉、盐，打散，粉皮泡软

3. 锅底爆香干辣椒、葱、蒜，这个蒜爆香一半，还要留一半最后倒呛锅，这个菜就是要蒜多了才好吃

4. 放入包菜丝翻炒

5. 泡好的粉皮沥干水分和包菜一起翻炒

6. 依次加入生抽、老抽、盐、糖，炒至包菜变软全熟，加入另一半大蒜末倒呛，拌匀后关火

7. 炒好的包菜粉皮盛盘，但是这道菜还没有结束，它还需要盖个被子😂

8. 锅里重新烧油，把用鸡蛋液摊个大饼，注意要保持鸡蛋饼完整

9. 摊好的蛋饼整个扣在粉皮上，吃的时候用筷子把鸡蛋分块，配着粉皮一起吃才最地道

10. 配一碗五谷米饭

11. 开吃！

小贴士

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