家庭快速手擀面

菜谱2.53W

喜欢吃面食，可是一直做不好的我，终于在不懈努力下，把第一步手擀面做满意啦😂😂😂爽滑劲道，不糊锅，很得意呢😝😝😝

用料

面粉(高粉，中粉都可，低粉我没试过，高粉更筋道)	1/3盆
鸡蛋	1个
盐	一小小勺
清水	1/3小碗

家庭快速手擀面的做法

把面粉倒入盆中加入少许盐和一个鸡蛋(全蛋打散)，用筷子拌匀，然后分次少量加入清水，边加边用筷子搅拌，直到面粉成絮状，用手捏一撮可成团但不沾手就可。
接着用手开始揉面成三光(面光，盆光，手光)，用保鲜膜盖起来静置10分钟后继续揉，待面团光滑不粗糙就可以擀面了。
在案板和擀面杖上分别抹上手粉(手粉最好用玉米淀粉，防粘效果比面粉好，这是开面店的老板告诉我滴)，先用手掌把面团按压成圆饼，然后用擀面杖慢慢擀薄。
在面饼两面都抹上手粉(手粉稍多，这样切开才不沾)，层层叠起面片，然后用刀切成自己喜欢的厚度，抖开就可以。如果当时不吃，还要再撒些粉防粘。

小贴士

我的方子，量不是很明确，因为我没有称，分量都是根据一次次试验的手感，看了其他方子，基本上液体总量(包括鸡蛋量)跟面粉的比例在1:2就不会错到哪去，具体还是根据实际情况。我原先揉的都比较干，以至于面团揉不光，总有皴裂，所以水的比例很关键，千万不要一次性倒入，要分次少量加入，先用筷子后用手，保证不沾！我也是个新手，说的不对的地方望高手勿喷🙏🙏🙏