虎皮酿青椒
外婆的拿手菜,记忆中,这道菜是重要的日子才会吃的,而且就在四月到六月才能做,因为青椒选用的是我们本地农民种的,个头小巧,用来做酿青椒非常合适,过了季节很难有了
用料
青椒 | 250克 |
猪肉 | 250克 |
淀粉 | 2勺 |
姜 | 4片 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
虎皮酿青椒的做法
青椒洗净去蒂去籽
猪肉最好选这种肥瘦相间的,切小块后放料理机绞碎,姜一起放进去绞
绞好的肉馅加两勺玉米淀粉,盐,鸡精,适量水和匀,水慢慢的加,调匀后照片上的状态就可以了。盐就在这步加到位,因为后面不加盐的了
用筷子把肉馅填进青椒里,填紧
锅里加多些油,油热后倒入青椒,半油炸的样子
炸到有虎皮出来,时而翻动一下,让青椒熟透熟均匀
炸成这样了捞起来,先放盘子里,把锅里的油倒出来,只留一点点底油,开大火把青椒倒回去,炒一分钟,把准备好的生抽和醋沿着锅边倒入,快速翻炒几下就可以出锅了
好香啊
小贴士
肉馅不嫌麻烦的可以用刀剁,那个口感好些
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