江浙汤年糕(超级简单的做法,又好看又好吃)
小时候家里没有什么好吃的,于是就自己琢磨着做出一些好吃的。最先学会的的就是年糕的做法了,那时候学校外面很多小饭馆,会做些年糕、面之类的给学生吃,吃完再去上课。我吃着吃着也就会做了。后来的早饭都是自己做年糕吃了再去上学的。这里提醒下,做汤年糕要用粳米年糕,不能是糯米年糕。粳米较高比较硬,在汤汁里会比较滑溜,这就是汤年糕的精髓所在了。
用料
土鸡蛋 | 2个 |
小青菜 | 6颗 |
年糕 | 一条 |
蚝油 | 2勺 |
菜籽油 | 2勺 |
江浙汤年糕(超级简单的做法,又好看又好吃)的做法
很久前做的,图片只有这一张了,食材就这些,我会步骤写得很详细一些,希望你也能做吃和我一样的色泽出来哈哈。
首先锅里面倒入油,油一定要烧热,再讲打散的鸡蛋倒入油锅内。我做的这款鸡蛋是最终一个蛋饼的,所以不要去用铲子铲碎了。可以用锅摇晃,将蛋饼摊大一些。不把鸡蛋残碎其实可以减少油的摄入,因为鸡蛋吸收油的面积小了。还有煎成蛋饼最后融在汤汁里味道会非常好。南方有一种炸鱼🐟叫bao鱼,不是鲍鱼哦,就是小鱼裹上面粉炸过,再加入到面食里。会比单单炸过更容易入口,吃起来就不会干。煎鸡蛋也是这个道理。
然后把鸡蛋盛出,用锅里剩余的油炒青菜。这时候锅里有油哦,如果鸡蛋打散了一定不会多出油的,所以这样做省油更健康。
很多炒年糕会把年糕先炒,再放青菜,好像青菜只是一种绿色的装饰,我是先炒青菜,为什么呢,炒出青菜的香味。我的青菜是自己家种的,香味更浓
等年糕炒得有点软之后,加入热开水。再加入蚝油,等水滚开来,再等一会。登汤汁稍有粘稠就可以了。
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