胡萝卜山药发糕—最好做的发酵面食,助消化香喷喷
面食是宝宝辅食中必不可少的,易消化易咀嚼,但提到自制,妈妈们都有一段“心酸史”。今天就教大家一款不用和面的面食,成功率99.9%哦~
发糕是所有面食中最简单,也是成功率最高的,不用二次发酵,也不用揉面排气,只要发酵好,上锅蒸就可以!
我还特意加入了胡萝卜和紫山药,漂亮又有营养,让发糕更香甜的同时,还能帮助宝宝消化吸收。除了给宝宝当主食,做加餐,外出游玩带上它也很赞哦!
不花力气,蒸出来的“小蛋糕”,宝宝照样吃的津津有味!
用料
胡萝卜 | 90克 |
紫山药 | 90克 |
牛奶 | 190克 |
中筋面粉 | 160克 |
酵母 | 3克 |
胡萝卜山药发糕—最好做的发酵面食,助消化香喷喷的做法
食材:
胡萝卜 90克
紫山药 90克
牛奶 190克
中筋面粉 160克
酵母 3克
烹制方法:蒸
参考月龄:10M+
操作时间:20分钟胡萝卜、紫山药切片入锅蒸20分钟。
tips:带颜色的蔬菜都能做。紫山药是网购的,没有用紫薯替代。90克胡萝卜+90克牛奶打成胡萝卜奶糊,加入1.5克酵母搅匀,再加90克面粉搅匀。
90克紫山药+100克牛奶打成胡萝卜奶糊,加入1.5克酵母搅匀,再加70克面粉搅匀。
tips:紫山药比胡萝卜更干些,液体量相对多加了些,粉少加点。如果用紫薯也是这个量。
如果用绿叶菜,液体量要减少一半。最终面糊较稠,挑起来不易掉落,可以看上一步最后一张图。
6寸烟囱模,胡萝卜面糊、紫山药面糊间隔舀入。
tips:一勺胡萝卜糊旁边再来一勺紫山药糊,交叉间隔着,想怎么随意放就怎么放。模具没有烟囱模,普通6寸模具就可以,或者普通小模具都可以蒸。黄紫相间的发糕盖上保鲜膜,温暖处发酵1小时。盖保鲜膜可以帮助面团创造足够的湿度,也能让面团的水分不流失。
tips:现在室温20多度,依然是室温发酵,再冷就需要放密闭容器里,加一大碗温水发酵。看到涨了一倍,可以蒸了。我的6寸模具是加高的,你的可能发好已经快漫出来。
tips:有妈妈说,做发酵食品从来没成功过,可能的原因1、发酵粉过期了,或者是发酵粉包装打开时间长了。2、发酵粉放少了,由于发酵粉很轻,如果家里没称,很难知道自己倒了多少,可能只倒了一点感觉够了。3、最佳发酵环境为28-29度,湿度为75%,湿度也是发酵要注意的。入锅蒸25分钟,焖5分钟出锅。
颜值与营养并存啊。如果孩子不爱吃胡萝卜、绿叶菜,做这道面食就更合适啦。
这种手不粘粉,做出来的糕点还能蓬松软绵,无油无糖的糕点是我的心头好啦。
小贴士
柚妈说:
没有加糖,妈妈们可以根据自己需要适当加些,糖是酵母养分,能更好的发酵,少量糖也能让发糕口感更好哦。
我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,
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