喷喷香的洋葱胡萝卜肉包子
这款肉包子应该是家里最受欢迎的馅了,食材简单易得,因为洋葱的加入,整个包子的鲜香一下就出来了,真是谁吃谁知道啊😄,建议亲们可以试试哈😊^_^
【亲们做前先看小贴士哈】
用料
洋葱 | 一个 |
胡萝卜 | 一根 |
五花肉 | 260克 |
玉米油 | 25克 |
盐 | 6克 |
生抽 | 12克 |
糖 | 8克 |
鸡精 | 3克 |
老抽 | 3克 |
酵母 | 4克 |
面粉 | 480克 |
喷喷香的洋葱胡萝卜肉包子的做法
480克普通中筋面粉中加入4克酵母,8克糖,10克玉米油,165克水,揉到三光状态,滚圆收入盆中盖上盖子发酵。
半斤五花肉放到绞肉机绞碎
胡萝卜洗净先用擦丝器擦成细丝再拿刀切碎
洋葱对半剖开先横切成薄片再切碎
等待面团发酵的过程中来制作包子馅;五花肉半斤剁碎成肉末,胡萝卜和洋葱也分别切碎,所有食材一起收入大碗中,先加入15克玉米油搅拌均匀,再放入12克生抽,3克老抽,6克盐,顺时针方向搅拌混合好
水龙头开到最小,往已经调好的馅料中加入10克水,顺时针搅拌至吸收(大概30下左右),再加入10克水,同样顺时针搅拌至吸收,视馅料状态来决定加水多少,我这个图片上的是一共分别加了三次(30克)水,最后调好的馅料已经吃足水而不渗出才是比较好的状态,这样蒸出来的包子是有汤汁的。
包子馅做好后面也发好了
发酵好的面团要充分排气,刀切剂子是切面光滑没有大气孔的才行,我是按50克一个剂子下的,这个大小随意吧
包包子的过程这里就不多说了(我也不擅长😳),所有包子包好上锅先醒发15分钟,再开火(中大火)蒸23分钟焖2分钟即可出锅。
小贴士
1,面粉不同吸水量不同,和面的时候水不要一下全加进去;
2,馅料口感自家喜欢这个比例,亲们可根据自己口味调整;
3,面和的好的话这个面团的膨胀力是很大的,我50克一个剂子蒸出来感觉比市售的肉包两个还要大😳,应该40克大小好些😊;
4,我这个是将近一斤面粉,50克面团一个,总共做出来16个大肉包,亲们做的量少的可减半;
5,馅料里的水分不要贪多,少量多次的加进去,每次一定等水分吃进去再加下一次,不然太多水的话少不好包的。
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