Day38 上班族妈妈的早餐系列 香酥小油条
Day38 周六的早上,不用赶七点收拾上班,时间比平时充裕些,决定炸几根油条,方子是早些时候从抖音上学来的(。ӧ◡ӧ。)
我自己调整了一点点比例,因为家里人不多,比起那些动辄一斤面的方子,我这个分量非常小,两个人的话,就刚刚好😁
油条这东西,就刚炸出来好吃,所以一次少做点,别吃不完糟蹋了😊
退一万步讲,万一做失败了,也不会浪费食材是不?😅😅
用料
面粉 | 100 |
油 | 10克 |
鸡蛋液 | 两勺约15克 |
水 | 45克 |
泡打粉 | 2克 |
小苏打 | 1克(其实就是随便一小撮) |
盐 | 3克 |
面是昨天晚上和好的,大概的揉成粗糙的面团后,醒半小时,再揉几下,略光滑即可,抹一点油,用保鲜膜包着放冰箱冷藏过夜,面团是非常柔软的
洒点干粉防粘,轻轻一拉就能拉成一个长片子,用手稍微压扁,整形,切成条
两个一个叠起来,中间用筷子压一下,两头用手捏紧,本来就没几根油条,为了不一次用掉半桶油,我用家里小奶锅炸的,所以油条做的很短ヾノ≧∀≦)o
可以揪一小坨面试一下,能慢慢浮上来就行了,开小火保持油温,油温非常非常关键,太低炸不好,太高面还没泡起来就硬化了,所以一定要小火保持油温,油条小剂子拉一下下锅,浮起来后快速用筷子轻轻翻动油条,直到鼓起来,表皮金黄,即可捞出,锅太小,只能一根根的炸🙃
油条就做好了,咸香可口,外酥里嫩
配上一个豆豉鲮鱼油麦菜
开吃,李子太酸了,吃了一口,饭后就给我做成腌李子了╮(╯▽╰)╭
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