节气蔬食~春分~春天的舞蹈——蕾丝椿芽饼

春分节气，各种野菜相继上市了~
其中味道最特别的，就属香椿芽了。
我以前不太喜欢它的味道。
但是今天和卖香椿芽的人交谈，
听到他眉飞色舞的比着手势说：这个香椿树是我自己种的。要不停的去砍，砍他它才出芽，摘完再砍，再出，再砍，再出。
他每比一次砍树的手势，我就惊一下。
生命，经历多少次创伤，都不会失去本自具有的能量。
一生向阳，笔直而生…

用料  

节气蔬食~春分~春天的舞蹈——蕾丝椿芽饼的做法  

1. 香椿芽买回来洗干净，晾一晾。

2. 把最中间的嫩芽摘出来做蕾丝饼。

3. 其他的叶子我准备用来炒饭。

4. 香椿含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，一定要焯水去除。焯水的时候水里放点一点点盐和油。

5. 焯完水的椿芽马上过凉水，挤干。

6. 将配方中的12克面粉，90克水和1克盐调成面糊。然后加入25克花生油。

7. 搅拌均匀。

8. 把平底锅烧热，同时再把面糊搅一搅。

9. 开中大火🔥舀一勺面糊放入锅中。

10. 立即放一根春芽在面糊上。然后马上关成最小的火。

11. 面糊会慢慢收干，形成蕾丝网状。用硅胶铲，小心的从边缘处铲起来。

12. 动作轻柔一点。

13. 如法炮制，一块一块的煎。
    这一块火有点大，颜色就深了一些。

14. 到最后没啥耐心了。一次做了一个大的。😂😂

15. 刚出锅时很脆很好吃哦。

16. 铺在盘里也是很美丽。
    就像椿芽穿着蕾丝裙跳舞一样。🌝🌝

17. 放椿芽的时候可以摆各种造型。

18. 这个饼成功的关键是：
    面糊下锅前要搅匀。
    下锅时，锅一定要够热才会产生蕾丝网。
    而椿芽铺上去以后就要立即关最小火，不然很快会糊掉。
    然后就是耐心了。😊