香酥红烧肉
菜谱1.73W
用料
五花肉 | 500克 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
耗油 | 2勺 |
冰糖 | 20克 |
红腐乳汁 | 2勺 |
鸡精味精 | 1勺 |
选用上好五花肉,洗净备用。
用炒锅把后皮炕焦(煮后有虎皮效果,入口香酥)用刀或铁丝球清理焦疤
改刀先条后块(大小随个人喜好)
锅内倒少许油,炸至五花肉油脂出油。
冰糖熬制
冒泡加水
加水至与五花肉成平面
依次加入生抽,红烧酱油,耗油,南乳汁
先大火后小火,不能离人,汁干加水收汁,反复(熬制一个小时)
最后放入鸡精味精,大功告成
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