超级嫩滑de椒麻水煮肉片
用料
猪里脊肉 | 250g |
千张 | 适量 |
绿豆芽 | 200克 |
红花椒籽 | 1小把 |
蒜末 | 6瓣 |
生姜 | 适量 |
葱花 | 适量 |
豆瓣酱 | 1.5勺 |
小苏打 | 半勺 |
老抽 | 几滴 |
洋葱 | 2圈 |
藤椒油(可不放) | 1勺 |
超级嫩滑de椒麻水煮肉片的做法
千张豆芽沸水下锅焯熟备用
里脊肉切片,用刀侧边拍成薄片,加入半勺小苏打,抓匀,腌制5分钟即可(不要腌太久了),记得多洗几次,将小苏打洗干净,这样做出来的肉片很嫩滑
加入腌料,腌制10分钟以上,腌料如下:
★1/4勺盐🧂
★1勺玉米淀粉
★几滴老抽上色
★1勺玉米油切好适量的洋葱粒和生姜粒
在热油中放入洋葱和生姜碎,煎至能闻到洋葱的清香,再加入1.5勺豆瓣酱
炒出红油,油自己控制用量,不用放太多
加入500ml的水,煮沸
加入半勺鸡精,1勺盐,半勺老抽,1勺蚝油,1勺糖
转小火,将肉片均匀下锅,不要用锅铲搅拌,稍微煮个1分钟定型,再转中火将肉片煮熟
煮好的肉片长这样,薄薄嫩嫩的
锅里加入1勺分量的藤椒油(青花椒油),这样做出来的麻辣好吃,不喜欢藤椒的,可以不加一样好吃
将肉片和汤汁都倒入备好的千张和豆芽中,在表面放上蒜末,姜末和洋葱末
锅中烧热油,淋在碗中,香味扑鼻
撒上葱花和熟白芝麻,美味好吃的椒麻水煮肉片做好了
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