超嫩水煮肉片(简单做)
学的第一道麻烦点的菜吧,不过我做菜都喜欢简单化,所以简单化了!口味不过还是可以的。一直没有放味精和鸡精的习惯,喜欢的也可以适量加一点哦!
用料
红薯粉 | 适量,少许 |
里脊 | 500克 |
油麦菜 | 一小颗 |
姜沫,蒜沫 | 适量,少于 |
豆瓣酱 | 半勺 |
酱油 | 一勺 |
盐 | 适量 |
小葱 | 一根 |
辣椒粉 | 适量,看个人口味 |
青花椒 | 适量 |
超嫩水煮肉片(简单做)的做法
里脊肉切片,放盐,抓一抓入味后,放一小小的一勺红薯粉,其他什么淀粉都可以,又抓抓,放一边备用。
油麦菜切段,生菜,莴笋,豆芽都可以,看自己喜欢了,我今天是正好买了油麦菜,就随意点了。
姜蒜切沫,备用。(由于老公想要辣点,所以我这次加了点小米椒,平时都没加。)
水烧开,油麦菜过一下开水,捞出来放碗底。搞定一个东西了,简单吧。
然后放肉,就用刚才煮青菜的水就可以,一定要把火关了,关火~关火~关火~关火~放肉一定要关火,不然肉很容易老,这个是我煮水煮肉片的最关键地方!
放完肉,开火,不要搅拌,小火烧半分钟左右,稍微按动一下,到看不见又红肉,就关火马上捞出来,先备用。不用考虑肉熟了没,因为还会煮的。
油烧好后,放豆瓣酱,姜蒜沫,炒香,再放酱油,再炒一下,。放水,盐,烧开。
水开后,放肉,再到煮开,煮个一分钟左右就可以了。
把所有肉,汤倒在菜上面,撒上辣椒粉,花椒,就剩最后的大招了!
浇上滚油,撒上葱花,完美值得你拥有!
小贴士
最关键是煮出来的肉要嫩,就是关火!花椒还是要麻才会香,我用的青花椒。辣不辣就看各人口味来选择辣椒面了!
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