0刀小试之广式烧肉

麻麻喜欢吃烧肉，尤其是那脆脆的皮。疫情期间，她不愿外出就餐，只好靠我动手咯……

用料  

0刀小试之广式烧肉的做法  

1. 猪皮朝下，用热水浸泡猪皮半分钟。

2. 用专用戳或牙签狠扎猪皮至布满密密麻麻的针眼……

3. 将十三香和盐混合，均匀涂至猪肉上（皮不涂）。

4. 用白醋浸泡猪皮，用量以白醋刚好没过猪皮为准。这次买的猪肉太大块，四个边角没有浸泡到白醋，无论是色相还是口感相比中间部位都略逊色。所以这步很关键❗️

5. 用锡纸将猪肉裹住，只露皮。冷藏过夜。

6. 烤箱预热150度，烘烤1小时。调整至190度，猪皮开始起泡，烘烤30分钟。后来发现猪肉太大，猪皮起泡效果不佳，就再调至210度烘烤10分钟。

7. 出炉后，猪皮朝下，从肉切至皮。部分没皮的瘦肉部位，可以撒上调料（我用的是舒可曼香蒜海盐）直接吃，或是蘸泰式甜辣酱吃。带脆皮的部位，推荐传统吃法：蘸白糖！