压面机版面条(可以自己手擀)
记忆中的压面机。还是小时候那种很大很笨拙的,全村仅此一台,吃碗压的面条要端着一大盆面去压,一毛钱一把面。后来家里有了压面机,从笨拙到小巧,再到现在的全自动,但是,唯一喜欢用的还是这款手摇式机子,五六年面弟弟上学从老家带给我的机子,因为放在婆婆家没清理,所以最近又入手了一台。
用料
面粉 | 克 |
青菜汁 | 适量 |
盐 | 克 |
压面机版面条(可以自己手擀)的做法
青菜加一点水打成汁(我的是油麦菜叶子不分)和面,面粉:高筋面粉与荞麦面粉混合,加入一点点盐增加面的韧性。打好的青菜汁一点点倒入面粉。用筷子搅拌成絮状后(忘记拍图片),揉成光滑的面团,加盖醒十分钟左右。
醒好的面团多揉几遍,稍微擀薄一点,好适应面条机的厚度
在一档来回折叠压面,多压几次,然后用二档,最后调至三档压好备用。
孩子的乐趣
压好的面条均匀撒上玉米面粉防止粘黏在一起。
熬制好自己喜欢的汤汁
锅中水开后放入面条,等再次开锅后关火
捞出面条,倒入配菜以及汤汁,完美
小贴士
和面一定要和的硬一点。
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