小森林🍂糖渍板栗
用料
板栗 | 700克 |
小苏打 | 15克 |
细砂糖 | 360克 |
朗姆酒 | 30克 |
小森林🍂糖渍板栗的做法
板栗剥去硬硬的外壳,尽量保留完整的内皮(破损之后板栗熬煮过程容易破碎)
清水漫过板栗,加入小苏打,浸泡一晚浸泡一晚之后,清水颜色变红,红酒一般的色泽
中火🔥煮至冒泡,转小火全程小火,煮30分钟
1⃣️
2⃣️
3⃣️一定要温柔!温柔!清水洗干净挑出经络(好残忍🙈🙈)慢慢揉去板栗上面的浮毛,👆这就是我的成果,强迫症用了40分钟➕
重复小火炖煮两次,泡沫明显减少,我会用网筛去除浮沫。
炖煮过程中一定不要大火,一定不要拨动板栗!要尽量保持板栗的完整性终于可以加砂糖啦!加入砂糖再次小火煮30分钟,关火后加入朗姆酒。
慢一点再慢一点将完整的板栗挑出放入杀菌过的收纳罐中,锅中的水倒入罐中。
高的是完整的板栗,矮胖子是破损的😂😂
炖煮过程中我出神去做了个蛋糕,板栗被大火翻滚了,所以破损了很多,心痛!一定不要大火!!!
忍得住就静待两个月,冬天飘雪的日子来两颗,不要太幸福!
破损的留作点心,我要做朗姆板栗磅蛋糕!
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