潮汕爆炒油甲
菜谱2.98W
自己是很挑食的人
记得去广州读大学那四年
去外面吃潮菜大排档都要点这个菜
不然总是觉得心理缺少什么
高中的时候有时候去大排档吃也要点这个菜😂😂😂😂
用料
油甲 | 800克 |
小米椒 | 1个 |
蚝油 | 1勺 |
蒜头 | 2个 |
葱 | 1根 |
生抽 | 适量 |
姜 | 2片 |
萝卜干 | 一点 |
豆酱 | 适量 |
醋 | 适量 |
淀粉水 | 适量 |
潮汕爆炒油甲的做法
葱姜蒜辣椒切好备用
热锅下油爆香葱姜蒜
油甲要提前用热水,焯到打开,马上捞起,不能焯太久,不然肉变老,不好吃了。捞起去掉一半的壳。
油甲放入锅中快速爆炒,家里的煤气炉火力不够给力,然后加入蚝油,适量的醋,再加入酱油,勾芡好的淀粉水
快速出炉,海鲜类不能炒太久,肉容易变老
小贴士
焯水的过程中打开了快速捞起
爆炒这东西火力越大炒出来的东西越好吃哈
可惜家里没有那么给力的火力呢
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