简易版牛肉泡馍

来北京十年了，一直没有找到好吃的牛羊肉泡馍。只好自己研究怎么做啦。一直不喜欢羊肉，这次做了牛肉泡馍，全家都很喜欢。

用料  

简易版牛肉泡馍的做法  

1. 牛肉切大块，先冷水下锅，煮开后倒掉煮肉水，肉用自来水冲洗一遍后，重新放入电压力锅或者高压锅，加水，将所有调料用纱布包起，做成调料包，一起扔进锅内。（爱吃小块牛肉的，可以直接切小块）牛肉煮1小时左右。

2. 煮好的大块牛肉，晾凉后切片。

3. 面粉加植物油、酵母、温水和面。和好面后揉5分钟左右，一份份面擀开，厚度0.5cm-1cm。（锅厚则饼子也可以擀厚，锅薄，饼子也稍薄）在电饼铛或厚的平底锅内烙饼，锅内不加油，全程小火，盖盖子，勤翻面。

4. 饼子烙好啦。

5. 用手掰成小碎块。嫌麻烦可以直接刀切成小块，大小约1*1cm。但是还是建议手掰，更入味。

6. 黄花 木耳 海带（家里人喜欢吃海带，临时加了一些，大家根据喜好自行添加或省略）豆干（家里没豆干，临时用豆腐丝代替），粉丝泡软。西红柿切碎。

7. 先下油，油热后下西红柿炒软，加木耳 海带 黄花菜 豆干翻炒，加五香粉、盐，翻炒2分钟左右，倒入煮好的牛肉汤，下牛肉片，粉丝，煮开后下掰好的饼子（陕西人称之为馍块）。根据自己的喜好决定煮馍时间（喜欢有嚼头的煮的时间稍短一些，喜欢软的，煮的时间稍长）。这时候尝一下汤味儿，淡了的话适当加盐。

8. 小炒牛肉泡馍出锅啦！再撒上蒜苗末、香菜末。可惜没有陕西的泡馍专用辣酱，不然更地道哦。

9. 来一张泡馍和糖蒜的合影。边吃泡馍边吃糖蒜，可以起到解腻的作用。（其实我买的牛肉很瘦了，没什么油，所以泡馍吃起来也没有油腻的感觉）

10. 我家那位喜欢油泼辣子，这是一碗加了油泼辣子拌匀后的泡馍。

小贴士

做法其实很简单。最好能提前一天煮好牛肉，第二天再做别的，就很从容啦。