邳州妈妈牌红烧鱼
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妈妈烧鱼,味道总是让人想念,妈妈教过我,但无奈自己懒得实验,今天下定决心要做一顿好吃的鱼,用心了,果然好吃呀!
8点去市场买鱼
10点开始洗,腌……
用料
鱼鲫鱼,格鱼 | 3条 |
糖 | 10克 |
老抽 | 0.5勺 |
花椒 | 7-8粒 |
料酒 | 3-5勺 |
盐 | 酌量克 |
蒜 | 5瓣 |
酱油 | 1勺 |
香菜 | 5-6根 |
邳州妈妈牌红烧鱼的做法
把洗干净的鱼放进容器,倒入酱油,料酒。
鱼身划开几道容易入味,切开姜片塞进鱼腹。洒上一小勺盐(比做菜时要少)
等待1小时1.锅中放入油(适当多放),放入鱼,小火煎黄,我煎鱼总是掉皮,还好不影响美味。
2.大约6-8分钟后,加入刚才腌制所用的料酒,老抽。
3.再加入醋(一定要醋!)
4.加入一小捏糖(仅仅为了去腥,不是为了吃出甜味哦)
5.加入花椒第2步完成以后,中火约5分钟,锅中加入开水,大火炖起来,大约20分钟。
尝一尝盐味是否合适。加入香菜,完工。
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