黑蒜猪肉炖盅（无失败率）

杀菌消炎、降血脂、抗氧化、提高免疫力
发酵黑蒜是用新鲜生蒜带皮在发酵箱里发酵90~120天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成分。经过发酵后，黑蒜中的微量元素含量较高，氨基酸的含量较前增加，口感甜、软、糯，没有大蒜所特有的刺激性味道，同时也不会对肠胃产生不良刺激，具有较好的抗氧化功效，对于糖尿病、高血压、高血脂等慢性病有一定的食疗保健疗效。

用料  

黑蒜猪肉炖盅（无失败率）的做法  

1. 我用的是黑猪里脊肉，切片后焯水捞出

2. 两个盅，一个盅放三颗黑蒜口感是偏浓厚的，喜欢清淡点的放两颗就够了。

3. 放入肉片，大火烧沸，转小火慢煨一小时。

4. 浓香的黑蒜味一阵阵飘出，炖汤的时间尽量控制在1个半钟内。可以加盐啦，少量多次，边尝边加。不需要再添加任何调味料了！

5. 黑蒜特殊浓醇香味真的非常非常非常好喝！

小贴士

我们平时在炖肉汤时，有一个误区，就是觉得肉汤炖得越久越有营养。其实经过长时间的炖煮，许多营养素会遭到破坏，时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。最佳的炖汤时间，应该是在1～1.5小时之间。炖汤时火候要掌握好，其要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。