傻瓜版麻辣香锅

真的很简单，爱吃的朋友有机会一定要在家里试试。

用料  

傻瓜版麻辣香锅的做法  

1. 家里人少的话，经常做菜剩了点菜头，不够一道菜，这时候就都整理出来。除了葱姜蒜，其他有什么就用什么。

2. 菜不要切的太薄太小。把食物煮断生。肉类，粉丝，单独煮，粉丝烫一下捞出来冷水放置，避免粘黏。蔬菜先放难熟的，比如胡萝卜西葫芦等根茎类，再放蔬菜叶子，最后一块捞出来。断生就可以，不要煮的都没魂了。

3. 热锅凉油，开始炒葱姜蒜，喜欢刺激的朋友可以加干辣椒，小辣椒，辣椒面，花椒之类的，炒香后下火锅底料，我买的是重庆的花房村老火锅的，据说是老字号，很香。多说一句，他家自热火锅一般，但是底料真的是没说的。

4. 底料炒化，炒香，然后加入刚才煮好断生的各种菜。小火搅拌。

5. 搅拌均匀，如果汤水太多就大火收收汁。这里提一句，用深的锅在炒的时候可以避免油温高，菜里的水分遇见油迸溅。

6. 出锅，撒点芝麻，也可以拌上香菜，葱花。其实这道菜的关键是好吃的火锅底料，底料好吃做出来就和卖的差不多，并且更干净卫生，也不会出现有的菜煮过了的现象。吃到合心意的辣的程度的麻辣香锅，真的很舒服。

7. 来点冰镇的玉米酒，下饭。