红烧肉 入口即化 肥而不腻
周末朋友来家里吃饭,又点了这个红烧肉,她还真的是这道菜的真爱粉啊,每次来都必点的,五花肉经过将近2小时的慢炖,入口即化,肥而不腻,真的是超好吃哦
用料
五花肉 | 500克 |
姜 | 6-7片 |
葱 | 2根 |
八角 | 2-3个 |
香叶 | 3-4片 |
冰糖 | 15克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 0.5克 |
红辣椒 | 1个 |
油 | 15克 |
红烧肉 入口即化 肥而不腻的做法
五花肉切成约3厘米厚度的肉块
热锅下一点点油,加入姜片爆香
五花肉煎至两面金黄
加入香叶和八角 翻炒均匀
加入生抽、老抽、盐、料酒和冰糖
翻炒均匀,五花肉上色
加入清水和一捆葱,清水盖过五花肉就行,大概600-700毫升左右
大火煮开,盖上锅盖,中小火煮30分钟左右转下火满炖1个半小时以上(中途打开翻遍一下)
大火收汁
加入辣椒圈翻炒片刻即可出锅(辣椒不放也可以,自己喜欢)
装盘后撒上一点葱花
小贴士
1,五花肉一定要先煎一下,这样做出来的五花肉才会香。
2,如果是冰冻肉,可以先焯一下水再煎
3,一定要中小火后转小火慢慢焖,做出来的肉质才不会柴
4,全程焖的时间不能低于一个半小时,不然不会有入口即化的口感
5,水不要放少了,不然肉还没有炖好水就干了
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