入口即化肥而不腻的红烧肉
孩子和妈妈都喜欢这道菜,全家都爱,趁着休班有时间在家做一做改善一下全家伙食😂
用料
带皮五花肉 | 800克 |
姜片 | 3-4片 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量(根据个人咸淡口感酌量添加) |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 2个 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
香叶 | 2-3片 |
姜 | 3-4片 |
葱 | 1根 |
耗油 | 适量 |
要选这种带皮下五花,肥瘦相间,不是太肥,把带皮猪肉切大块,锅烧热,把带皮的一面朝下,在锅底来回蹭,一来可以去除猪皮的腥味,二来可以去除遗留的猪毛,猪皮微微焦黄就可以了,拿出来冲洗干净,切大小合适的小方块,大约2✘2cm的大小,跟凉水一起下锅,放几片姜片一起焯水,水开放点料酒继续煮一小会,捞出来用温水清洗干净,一定是温水不是凉水,不然瘦肉会发柴,不嫩,控干水分备用
准备好佐料
热锅凉油把葱姜爆香,捞出来把肉放里面翻面煎一下,微微发黄就可以了,另起锅热锅凉油放入黄冰糖炒糖色最好,小火慢炒,一直到呈琥珀色就可以放入五花肉翻炒挂色,依次放入老抽,生抽,料酒,翻炒一会放入耗油,加入热水放八角桂皮,香叶,开锅后转小火或者倒压力锅里压,如果放压力锅里需要再回锅加点盐s,再收收汁,汤汁不用全收干里面的油收不干,浓浓的肉香裹着色泽金黄的汤汁,入口绵软,肥而不腻,瘦而不柴!超级好吃
开吃吧!😍😍
小贴士
没有什么太难的主要是要有时间和耐心,慢慢来
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