肥而不腻的甜口下饭红烧肉
第一次是快离开杭州的时候在朋友家吃的,她老公手艺🐂,后来想说自己做,就找她讨要了菜谱
用料
五花肉 | 两人份的量 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | (要黄冰糖)少许 |
盐 | 1勺 |
八角 | 有的话放1个 |
料酒 | 3勺 |
桂皮 | 有的话放1块 |
姜 | 半个 |
小葱 | 1根打结 |
啤酒 | 1瓶(听装的) |
水烧开,放2片生姜、1勺料酒,一个葱结,放肉焯水去腥
锅热后倒油(我是两勺左右,虽然五花肉油很足,但是我想肉颜色更好看一点),油热后放冰糖,小火炒至焦糖色
倒入五花肉,炒(或者说是煎)至两面焦黄,我拍照的这个时候颜色还差一些,最好是拿筷子,不断翻面
这个颜色就差不多了(我厨房光线较暗,肉色有点像橘色就可以了)
把五花肉倒进电饭煲(其实最好是压力锅),再倒一听啤酒的三分之二,炖煮20-30分钟,不要太久,肉太烂了也不好吃,最长不超过40分钟
回锅,小火收汁,品尝咸淡,加调料调味。起锅装盘。
小贴士
五花肉焯水不要太久,啤酒随便买一听最便宜的就行,冰糖一定要用黄冰糖,那种单晶冰糖不行
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