红烧肉肥而不腻入口即化
高温预警的三伏天儿子突然要吃红烧肉
能怎么办?做呀……
平时不爱吃肉的儿子,每次做了红烧肉他都要吃上好多块,今天突然想做个菜谱【想着等哥哥和妹妹都在外读书的时候或在外工作的时候,能想起妈妈做的红烧肉,然后记住妈妈专属的味道】想要做出来不油腻,瘦肉又嫩有几个注意事项,今天给大家分享一下
1.炒完肉加水煮时一定要加开水
2.七八成熟食再放盐
3.中间放点蜂蜜
4.全程小火慢慢炖
用料
五花肉 | 900克 |
冰糖 | 适量 |
香叶 | 2片 |
盐 | 适量 |
八角 | 2个 |
老抽 | 2大勺 |
生抽 | 1大勺 |
桂皮 | 1块 |
姜 | 10片 |
葱 | 半根 |
料酒 | 2勺 |
桂皮 | 1块 |
肉蔻 | 1个 |
小茴香 | 1小捏 |
花椒 | 1小捏 |
蜂蜜 | 1大勺 |
红烧肉肥而不腻入口即化的做法
买这种层次分明的五花肉做出来才好吃,标准的五层
切成块,大小如图
锅内凉水煮开2分钟(水内加入1勺料酒和几片姜片)
然后捞出放入热水中洗干净浮沫【不能用凉水这样肉回变硬】
控干水分
准备辅料
锅内放入少量油加入冰糖
如图颜色
加入五花肉翻炒(上糖色)
如图即可
加入所有辅料翻炒,然后加入生抽和老抽
加入开水,漫过肉【一定要一次性加够水】
大火开锅撇去浮沫(加入一点蜂蜜)
立即转小火煮1个小时加入盐
水快没有时大火收汁
盛盘
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