简单易做的美味意大利海鲜烩饭
前两天要请了两位意大利妹纸到家传授这道秘笈!跟我一样是海鲜控的可以收起来!
用料
橄榄油 | 少许 |
盐 | 少许 |
白葡萄酒 | 1杯 |
Parsley(不确定中文是否叫欧芹) | 一小把,切碎 |
蒜头 | 2-3颗 |
迷你小番茄 | 切半,一小盒大概300-500克,喜欢可以多放 |
洋葱 | 半粒,切粒 |
青口 | 一公斤 |
虾 | 7-8只 |
其它海鲜(比较随意) | 适量 |
Risotto(意大利米,如果没有,用短米或者寿司米替代都可以) | 2杯 |
先上全家福……海鲜的话我觉得可以根据自己喜好搭配,我几天准备了一只鱿鱼,几根蟹柳棒,扇贝子几颗(切半)三文鱼,虾和青口。青口感觉很必要,因为制作的时候会产生很多汤汁!以前吃青口的时候那些汤水都倒掉了,在这里我们把汤水留起来加入米饭里面!
调理大合影:橄榄油,白葡萄酒和盐
首先,把洗干净的青口在热好油和蒜头的锅里炒熟!一般打开就是熟了。无需放调料!
出了这么多汤水!留几个好看带壳的,其它把肉掰出来,壳可以先丢掉!把汤水乘到大碗了一边先放着…
下一步炒海鲜,倒入橄榄油,加热后倒入Parsley和小番茄!这个颜色太美了😍
翻炒几下后把海鲜全部倒入
加入大概一杯白葡萄酒!炒到大概8分熟即可!因为后面我们还要把海鲜加到饭里面再炒!这是海鲜也会产生很多汤汁!
出锅,把海鲜和汤水分开!
下一部,炒米粉!主角登场前,还是要热橄榄油,加入洋葱碎,闻到洋葱香气时就可以倒入米饭了。
嘻嘻,我走了一歪路,我放了一小撮藏红花!因为我太喜欢西班牙海鲜饭藏红花的味道!真正的意大利海鲜烩饭是不放藏红花的!不喜欢的小伙伴可以跳过藏红花!
一边翻炒,一边加入之前的青口和海鲜汤汁!不停翻拌!这就是和西班牙海鲜饭不同之处!海鲜饭是加入高汤翻炒几分钟后放入生海鲜让它煮个20分钟到熟!我试了几次觉得有点难度!总是米饭没熟海鲜先熟烂了…… 意大利海鲜烩饭的先后顺序感觉比较符合逻辑,也不会把海鲜煮烂!
一边加汤水一边拌呀拌呀拌…因为我加入藏红花的关系,我的米饭开始变黄金色!
米饭大概需要20分钟煮熟!汤水是一点点加进去不是一次性一大碗倒进去的!我后来发现米饭没熟可汤水快用尽时,我是用了之前煮8分熟的虾用水煮一下,产生一些汤水,加入饭里!而我的意大利小伙伴她们则是用胡萝卜🥕和洋葱,去煮水,做成Vegetable Stock来做后备!(只是之前海鲜汤汁用完不够才需要的)尝试一下米饭熟了,就可以逐步加入海鲜,翻炒!有些比较喜欢Creamy 口感的可以加入一点黄油!我开始以为放奶油被我的意大利小伙伴笑话No No No了……哈哈😄
把海鲜杂烩加入饭里翻炒均匀就可以上桌啦🥳🥳🥳
装饰上青口和大虾!完成😋
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