【快手版】干炸带鱼,凉了也好吃
之前出了一个腌好的带鱼先裹粉再裹鸡蛋液的教程,这个控制不好量的话会有点浪费粉和鸡蛋,不过相对的裹了这些东西炸出来口味不一样,里面的带鱼肉也特别嫩。
今天再给大家分享一个超级好做好吃的干炸带鱼,真真的,凉了也好吃,满满的带鱼香。
【腌制】
带鱼修理完切段,➕葱姜料酒,十三香,盐,白胡椒粉,腌二十分钟。
【挂糊】
一般3条带鱼就可以装满一个盘子,红薯淀粉适量,纯红薯淀粉都是带颗粒的,遇水易溶解,用少量水活开倒进腌好的鱼里,带鱼能薄薄的挂上一层糊就行。
【炸鱼】
此步骤5.6成油温就可以,油温热点也没关系,带鱼油炸易熟。
因为薄薄的一点糊,所以炸到看出来带鱼缩小发红就可以捞出来,升高油温,再复炸一下就好了,放凉了随便吃,当然热的时候是最好吃的,冷热口感不一样,冷的热的我们家都喜欢。
用料
带鱼 | 3条 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
红薯淀粉 | 适量 |
【快手版】干炸带鱼,凉了也好吃的做法
处理一下带鱼,洗净
切断,姜切丝,葱切段
葱姜料酒,十三香,盐,白胡椒粉放进去,腌二十分钟
腌制好把葱姜挑出去不要
红薯淀粉优选,实在没有用其他的也可以
红薯淀粉➕少量水搅拌开再倒进去。
红薯淀粉里可以加少许盐增味。薄薄一层糊就好
第一遍炸的时候油温5.6成热入锅,炸变色就可以捞出来,切记入锅定型后再用筷子下锅翻动,有粘连一起的分离开
第一遍
第二遍,油温升高,大概半分钟左右
炸两遍吃起来酥酥的,香香的
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