花生粽，飘粽香

用料  

花生粽，飘粽香的做法  

1. 准备粽叶
   
   1 將粽叶放入大鍋內，加水至盖過粽葉。滴
   入少許油。將鍋內的水含粽叶煮至水滾即可关火靜置放涼至室溫。將粽叶取出，用干淨的海綿和清水將粽叶兩面刷洗並泡水备用。
   

2. 煮花生
   2 將水放入主鍋，將网锅置入主鍋內并將花生放入网鍋內。以70分/Varoma/速度4將花生煮熟。試吃确认軟度後，利用刮刀棒輔助將网鍋取出。將煮花生的水取出保留备用。
   

3. 炒糯米
   3 插入蝴蝶棒，加入油、醬油、盐、糖
   和200克煮花生的水，以8分/90℃/速度1烹煮。放入泡好沥干水的糯米，以6分/Varoma/反转速度1拌炒。將糯米取出放入碗內，拌入2煮好的花生，利用刮刀棒混合。
   

4. 組裝和蒸煮
   
   4 將2片粽叶頭尾交錯叠起，在2/3处凹折出漏斗狀，依序放入几粒煮好的花生和混合好的糯米和花生。將粽叶往下折盖住糯米，多餘的粽叶沿著粽子折起並用棉绳在粽子中間处綁緊。重复操作將米和花生包完。
   
   5 主鍋放入800克水，架上蒸鍋組，將綁好
   的粽子放入蒸鍋，以70分/Varoma/速度2蒸煮。取下蒸鍋組，即可享用。
   

小贴士

此食譜可製作12顆粽子，但粽葉需多準備一些
以免包粽子時粽葉破裂。
此食譜係由美善品廚藝課程講師李美聆提供。