《全麦贝果》砖石纹

全麦贝果的麦香～不言而喻

用料  

《全麦贝果》砖石纹的做法  

1. 把面团里所有材料揉成团，揉成厚膜即可，贝果不需要手套膜。
   
   滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
   
   用厨师机，各种机器揉，对手比较友好些。

2. 把松弛好的面团排气平均分成6份，
   
   滚圆盖上保鲜膜继续松弛10分钟。

3. 图一：取一份擀开卷起
   
   图二：卷起搓长，捏好连接处
   
   图三：擀开一端，压扁
   
   图四：包入另一端，完成贝果整形
   

4. 每个贝果垫一小片油纸，烤箱发酵35度，发酵30分钟。
   
   我同一时间做了蔓越莓贝果，只为了煮一次糖水可以重复使用。

5. 拿个奶锅装入800克热水加40克细砂糖煮至微沸，煮好糖水，发酵结束，就可以煮贝果面团，
   
   正面反面各煮30秒就好，捞出沥干水份。利用油纸拿起贝果直接翻着放糖水里，油纸湿了没事拿出来继续用。
   
   糖水煮到锅边微微冒泡放入贝果，
   
   此时烤箱预热上管230度，下管200度。
   
   

6. 放进已经预热好的烤箱，上管230度，下管200度，中下层16分钟。

7. 烤好后立即取出放晾架上冷却后密封保存，第二天就吃的话放室温下就成，吃不完的就冷冻。
   

8. 这个面团是无油配方，这也正是能烤出钻石纹的原因，

9. 纹路挺漂亮吧，早餐夹三明治，下午茶的时候吃起来也可以QQ哒