如何挑选牛油果
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如何挑选牛油果的做法
牛油果必须在恰当的时候,也就是熟的时候才有最佳的味道。牛油果的“油”是牛油果的精髓,墨西哥最佳产区乌鲁阿潘的牛油果一般含有量可以达到30%,这个含油量必须在牛油果成熟的时候才能达到,这时才有丰富浓郁的清香,和丝般顺滑的口感。达到这个口感的牛油果肯定是接近黑色的,而不是鲜绿的。所以,我们大部分国内消费者追求新鲜,选鲜绿色的牛油果食用,肯定吃不到这个味道和口感。
作者:折800老王
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来源:知乎
著作权归作者所有,转载请联系作者获得授权。如何分辨牛油果是否到了最佳的食用时间?
对于这个,一般情况下是眼看和手摸。眼看:当牛油果没有了鲜绿的颜色,开始逐步变黑的时候,它的最佳食用时机就要到来了;手摸:最佳食用期的牛油果开始微微变软,手轻捏有微软的感觉,便可以开始使用了。
很多人眼看的话,很难判断,所以我们买的时候,大多靠用手按压或者捏果实的感觉来判断牛油果的成熟度。如果按起来很 硬,一点都捏不动,那就说明还未成熟。可以买,但需要放置几天再吃。如果按起来很软,就说明果肉已经烂了,也许里面都发黑了,那就不要买了。如果软硬适 中,稍微可以感觉按得动,那是最适合食用的状态。
用刀切开,里面是嫩嫩的黄绿色,很清淡的颜色。没有黑斑是最佳状态的牛油果。
作者:折800老王
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小贴士
还有就是牛油果果品的选购,个人倾向于挑选表面凸凹不平且有光泽的牛油果,毕竟森林奶油的美誉岂不白叫了?今天问了下促销员,她推荐细长型的,据说是核小
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