红丝绒巧克力软曲奇
用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 75克 |
鸡蛋液 | 20克 |
淡奶油 | 30克 |
低筋面粉 | 160克 |
泡打粉 | 2克 |
可可粉 | 15克 |
耐高温巧克力豆 | 60克 |
红丝绒香精 | 10克 |
红丝绒巧克力软曲奇的做法
1、软化黄油,黄油的状态对于做饼干很关键,软化至膏状可用刮刀轻轻拨开为宜。
2、一次性加入糖粉,用刮刀拌均至无干粉,防止打发时扬粉。
3、黄油打发至体积变大,颜色发白,蓬松轻盈的状态。
4、常温的淡奶油与鸡蛋称量后混合在一起,搅拌均匀即可。
5、少量多次加入3中,每次加入后都要用打蛋器完全混合无液体后才可以倒入下一次,一般分3~4次加入即可,这是为了防止水油分离。
6、全部液体加入后打发,得到的黄油应该是蓬松轻盈的。
7、加入红丝绒香精继续打发。
8、加入所有的粉类(加入前,可将低粉,泡打粉,可可粉先初步混合后过筛备用)。
9、最后加入耐高温巧克力豆,当然,你也可以加入你喜欢的果干……
10、混合均匀后,放入冰箱冷藏半小时以上。
11、冷藏后的面糊更方便整形,用冰激凌勺操作更为方便,你也可以搓球按扁,但是一盘的大小和厚度基本要保持一致!
12、放入烤盘进行烤制……
13、上下火170度,12分钟。
14、出炉。等完全冷却后,密封保存,可存放10天左右的时间……
小贴士
1、可可粉不建议省略,可以增加风味,也可以让饼干的红色更好看……
2、烤制的时间和温度还是要按照自家烤箱的脾气呀,刚出炉的饼干一定是软的,只有常温冷却了才会变硬,而且我们这款饼干叫就叫软曲奇,肯定是和普通曲奇有区别的啦……不要认为是没熟哦……
3、小卷用的是美国的红丝绒香精,不建议用红曲粉来替代,完全不一样……
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