香喷喷酱肉包
最近试的包子都不好吃,自己来!
我家面包机小,面做了两次
用料
低筋面粉 | 600+600克 |
五花肉 | 700克 |
香喷喷酱肉包的做法
600克低筋面粉,320克温水,7克酵母,5克白糖融化进温水,面包机揉面+发酵功能。
面粉吸水性不同,揉的时候试试,硬了加水,软了加粉。五花肉,梅头,上肉都可以
发酵时做酱肉,肥瘦分开,切粒,加点洋葱,其实可以不加,味道有点冲。
热锅下油,先炒肥的
加洋葱,姜末,瘦的部分,加料酒炒变色(不爱吃姜可切片,炒完了夹出来。)
放1勺黄豆酱,1勺豆瓣酱,1勺甜面酱,1勺生抽,1勺老抽,1小勺白糖,少许花椒粉,混合,可试下味道,不够再调整一下。
熟酱好处就是可以调整到自己喜欢的味道。放凉后,混合葱末。多留点汁,包子才会汁水丰富,放冰箱速冻。
发酵到2倍大,就可以了。
我家都不用擀面杖,揉成团,手掌压薄,中间厚点,边缘薄。
馅冻到凝固,好包。手法随便吧,包上就成。
我用的蒸烤箱,锅里蒸一样的。
出炉
满屋飘香,皮薄馅大!
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