香喷喷肉松
故事是没有,主要是因为我家是卖猪肉的,永远都会剩辣么一点儿,所以总是想各种方法去消耗剩余的那一点儿肉肉,做香肠,腊肠,肉松,风干猪肉,猪皮冻,炸猪油。。。自己吃,孩子吃,家人吃,朋友吃,新鲜猪肉,好吃也不至于浪费!肉松这块,我至少实验了二十斤肉肉才找到比较合适的时间和方法。(♡˙︶˙♡)在下厨房学了很多,希望能够分享给各位爱厨艺的朋友一些启发。哈哈(*๓´╰╯`๓)♡
用料
新鲜猪肉一斤 | |
盐,糖,料酒,香叶,桂皮,八角,酱油适量 |
香喷喷肉松的做法
把肉洗净切块放陶瓷碗里加调料,加水没过肉,盖上盖子。锅里蒸两个小时(曾经试过高压锅,总觉得口感没那么好,肉松太散,没有棉棉蓬松的感觉,所以一定要用蒸锅水蒸两个小时,肉肉才会保留一部分韧性,打肉松的时候比较蓬松)。
肉蒸好后起锅晾稍凉,撕条并用擀面杖擀扁,撕出来或者揉碎。
我忘记拍照了,接下来放面包机加入适量盐和糖,一小勺即可。用肉松键打散肉松,机器有烘烤功能。这里成品约180克到200克。(家里没有准备面包机的小伙伴到这一步就是最后一步了,加适量盐和糖锅里小火持续翻炒约一个小时,尝起来有香脆感就可以出锅啦。)
机器的打散功能很好,但是烘烤功能比较不够,出来的肉松很蓬松但是有点湿,口感很有韧性。所以要比其他家的多一个步骤,一定要用烤箱再过一遍。我是用100度十分钟下层翻烤两遍。每个人烤箱温度不同,自行调节。成品出来消耗一些水分大约100克到150克肉松,很脆很香。
小贴士
1.一定要蒸锅蒸够两个小时
2.肉肉打散到蓬松的状态最好用烤箱再过一下,口感更好
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