皮薄馅鲜还爆汁 | 双色鲜肉洋葱包
今天的包子是两种颜色混搭的面皮,让面皮也变得美美哒。
内馅是猪肉洋葱馅,搭配了点高汤,吃起来肉馅鲜美,汤汁浓郁,比外面卖的还要好吃,连吃几个都不够!
用料
河套粉 | 480g |
牛奶 | 160g |
纯净水 | 135g |
酵母 | 5g |
盐 | 适量 |
紫薯粉 | 20g |
猪肉馅 | 500g |
洋葱 | 1个 |
高汤冻 | 200g |
低盐酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
大蒜粉 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
花生油 | 1大勺 |
皮薄馅鲜还爆汁 | 双色鲜肉洋葱包的做法
准备好全部食材。
猪肉馅加入低盐酱油、蚝油、大蒜粉、五香粉拌匀,腌渍备用。
洋葱切掉两头、去皮,用冷水浸泡备用。
把白面团材料全部放入厨师机搅拌桶内。
十来分钟打成光滑的面团放入发酵盒发酵。
接着把紫面团的材料放入厨师机搅拌桶,再次搅打。
搅打成光滑的面团放入发酵盒发酵。
把洋葱沥水剁碎。
捏干水分。
把肉馅、洋葱碎、高汤冻一并倒入厨师机的搅拌桶内,搅拌均匀。
接着加入花生油、盐,搅打上劲。
把做好的馅料倒入大碗内,密封冷藏备用。
当面团发酵至两倍大,就可以开始包包子了。
取出发酵好的面团,揉压排气,分别搓成2条白色长条跟1条紫色长条。
侧面刷点水,合并滚成条,中间切开,接触面再刷点水,再次合并揉搓成长条。
切成大约30克左右的小剂子,整圆压扁,松弛五分钟。
然后擀成饺子皮,填上适量的馅,顺着一个方向捏褶子,收口,包子就完成了。
全部包好后,松弛10-20分钟,送入蒸箱,100度蒸25~28分钟。
出炉即可。
小贴士
1、面粉跟水的比例不是绝对的,需要根据面粉的吃水量调整;
2、肉馅一定要搅打上劲才好吃哟;
3、文章出自@水怜忧。
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...
-
姜汁烧肉 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料洋葱姜五花肉卷日式酱油清酒糖黄豆酱番茄酱姜汁烧肉-Rosalina的做法洋葱切丝,姜磨成泥,五花肉卷淋上麻油调料汁:日式酱油2tbsp、清酒50cc、糖1小匙、姜泥、黄豆酱,搅拌均匀洋葱炒至半透明盛出五花肉卷炒熟,分次加入2/3料汁搅拌。加入番茄酱,加入洋葱,加入剩下的料...
-
锅塌麻虾仁食谱做法大全,超简单的锅塌麻虾仁做法步骤
用料麻虾仁500克水淀粉适量鸡蛋4个葱花适量盐适量鸡精适量白胡椒粉适量食用油适量姜蒜适量料酒适量锅塌麻虾仁的做法虾仁去虾线,清洗干净,挤干水份。盐、白胡椒粉、姜片抓掩一下待用。打4个鸡蛋碎,加入水淀粉、盐、鸡精搅拌均匀(水淀粉是蛋液量的四分之一)起锅烧油,...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...